Sonntag, 12. Dezember 2010

Waldpilzsuppe

Matti aus Finnland schickte mir dieses Rezept einer köstlichen Waldpilzsuppe :
Zutaten: ca 750 gr. gemischte Waldpilze,(in den Wintermonaten können auch getrocknete Pilze verwendet werden).
1 Zwiebel ,3 EL Butter 3 EL Weizenmehl , etwas Pfeffer und Salz
1 EL Kerbel (kann auch getrocknet sein ) 1 dl. süsse Sahne.
ca 1 Liter Gemüsebrühe oder Pilzbrühe zum Aufgiessen.
Zubereitung:Pilze und Zwiebel in kleine Stücke schneiden , in der Butter auf grosser Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mehl auf die Pilze geben und mit der Gemüse-oder Pilzbrühe ( aus dem Glas ) aufgiessen. Nun wird alles ca 15 - 20 Minuten gekocht. Anschliessend mit dem Mixer kurz durchquirlen, es dürfen gerne noch Pilzstückchen in der Suppe verbleiben. Mit Salz und Pfeffer würzen , und zum Schluss die Sahne einrühren .

Danke Matti, ein tolles Rezept, das ich bereits nachgekocht habe.

Sonntag, 28. November 2010

Weihnachtsplätzchen aus Finnland

Herzlichen Dank an Meire aus Finnland die mir das Rezept für diese traditionellen finischen Weihnachtsplätzchen sowie die dazugehörigen Bilder geschickt hat.
Foto von Meire aus Finnland
Foto von Meire aus Finnland


Foto von Meire aus Finnland
Foto von Meire Finnland


Rezept für finnische Weihnachtsplätzchen:

Zutaten:
2 dl. Sirup (er sollte dunkelbraun sein),500 gr. Mehl
2 dl.Zucker, 1 Prise Gewürznelke ,gemahlen, 2 Eier, Zimt gemahlen nach Geschmack, 250 gr. Butter, 2Tl Ingwer gemahlen,
2 dl. Backpulver

Sirup, Zucker und Gewürze werden erhitzt. In die warme Masse wird die Butter eingerührt. Nach dem Abkühlen werden die Eier hinzugefügt, und das mit Backpulver vermischte Mehl .Nun muss der Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen. Mit der Teigrolle wird der Teig ca 4 mm dünn ausgerollt mit verschiedenen Formen ausgestochen, und so hübsch verziert wie es Meire uns auf ihren Bildern vorgemacht. hat.





Donnerstag, 25. November 2010

Die ersten Weihnachtsplätzchen

heute habe ich die ersten Plätzchen gebacken, und hier ist das Rezept:
Foto von Marlit Pfefferle
Marillenringe :
500 gr. Mehl,
250 gr. Butter
150 gr. Zucker
2 Messerspitzen Backpulver
2 Eier
1 Beutelchen Vanillezucker
Aprikosenmarmelade
Puderzucker.
Zubereitung: Eier, Zucker Butter werden schaumig geschlagen und mit runden Ausstechformen ausstechen. Die gleiche Anzahl und Grösse mit einem kleinen Loch in der Mitte. Frisch gebacken aus dem Ofen mit Marmelade bestreichen.Die andere Hälfte mit Puderzucker bestäuben, und aufsetzen. Viel Spass beim Backen.

Mittwoch, 24. November 2010

Rumänien

           Als Vorspeise eine Krautsuppe
Rezept: Weißkraut und rote Paprika  sehr fein schneiden oder hobeln. In Öl mit Zwiebel und Knoblauch andünsten mit Gemüsebrühe aufgiessen und leise köcheln lassen, Abschmecken mit Pfeffer und Salz. Anschliessend mit saurer Sahne servieren, Rezept unten.   

Dann ,eine sehr leckere Polenta mit saurer Sahne und einem frischen Käse, eine Art Feta Käse, allerdings nicht gesalzen und aus Kuhmilch. Das Rezept für die Polenta dürfte wohl bekannt sein,für die saure Sahne, die eine angenehme Konsistenz hatte benutze ich Creme fraiche, verdünnt mit etwas saurer Sahne.
Foto von Marlit Pfefferle

Foto von Marlit Pfefferle
Eine sehr ungewöhnliche Zusammenstellung war eine knusprig gebackene Forelle mit gekochtem Weisskraut.Es wird überhaupt sehr viel Kraut gegessen.Rezept gedünstetes Weisskraut: Kraut einschl roter Paprika klein schneiden, in Öl andünsten (ähnlich wie bei der Suppe) mit Zwiebel und Knoblauch, dann Deckel auf den Topf und fertig dünsten.
Über die Forelle darf die saure Sahne Soße nicht fehlen.

Wer dann noch nicht satt ist , hat vielleicht Lust auf eine Apfeltasche ?


Foto von Marlit Pfefferle



Karottenauflauf aus Finnland


PORKKANALAATIKKO

Rentiergulasch
Dieser Auflauf ist eine finnische Spezialität, und wird traditionell an Weihnachten zubereitet.Auch ich koche gerne diesen wunderbar leicht schmeckenden Auflauf, allerdings essen wir ihn so gerne dass ich ihn öfters zubereite. Da der Name "Porkkanalaatikko" für uns so schwierig zum Aussprechen ist, nennen wir ihn: den finnischen Auflauf mit dem unaussprechlichen Namen. In Finnland wird dazu ein Rentiergulasch gegessen.
Und hier das Rezept für 4 Personen:
ca 1 Pfund Karotten
ca 200 gr. Reis ( Basmatireis)
1 Becher sre. Sahne ,oder Schmand
2 Eier
Semmelbrösel
Salz,Pfeffer,Muskat,Butter
Wasser,Milch

Zubereitung:
Karotten klein schneiden in halb Milch, halb Wasser weich kochen.
Reis in Wasser separat garen.Weich gekochte Karotten pürieren,dann mit dem Reis vermischen ,sre.Sahne oder Schmand mit den Eiern verrühren , und leicht unter die Karotten-Reis-Mischung heben.Mit den Gewürzen gut abschmecken. Alles in eine Auflaufform füllen, mit Semmelbrösel bestreuen, und Butterflöckchen auflegen.
Im vorgewärmten Backofen auf ca 180°C ca 1 Std. stocken lassen.



Finnland





Samstag, 23. Oktober 2010

Die Idee zu diesem Blog...

Bereits 2 mal durfte ich mit SLO ,Senioren-lernen-Online zu Projektmeetings ins Ausland fahren. Als Hobbyköchin interessiere ich mich natürlich sehr für landesübliche Rezepte , und möchte diese dann auch gerne niederschreiben um sie zu Hause auszuprobieren.Und so entstand die Idee zu diesem Blog!

Sämtlich Speisen habe ich selbst nachgekocht und selbst fotografiert. Ebenso sind die von mir erstellten Videos mit eigenen Fotos bestückt.

Vielleicht haben Sie auch Lust ein Rezept auszuprobieren.
Viel Spass beim Lesen


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